Суусуз бурактын касиеттери ак кристаллдар же түссүз айнек сымал кристаллдар, α орторомбдук кристаллдын эрүү температурасы 742,5°С, тыгыздыгы 2,28;Күчтүү гигроскопиялык касиетке ээ, сууда, глицеринде эрийт, метанолдо жай эрийт жана 13-16% концентрациялуу эритме пайда кылат.Анын суудагы эритмеси начар щелочтуу жана спиртте эрибейт.Суусуз бурак 350-400°Сге чейин ысытылганда алынган суусуз продукт.Абага жайгаштырылганда, нымдуу бурак декагидратына же бурак пентагидратына сиңет.